Los granos de cacao o granos dechocolate son las semillas del árbol del cacao (Theobroma cacao)que han pasado por un proceso de fermentación y secado y estánlistas para ser procesadas. Los granos de cacao son el ingredientebásico en la elaboración del chocolate y en platos tradicionalesmesoamericanos como el tejate.

El fruto del cacao tiene una pielgruesa, de unos 3 cm.La pulpa, llamada pulpa, no seutiliza. Esta pulpa contiene azúcar y ayuda enel proceso de fermentación del grano decacao. Cada vainilla de cacao contiene entre30 y 50 semillas. El color de los granos antes delproceso de fermentación y secado es blanco, y luego se torna rojovioláceo o parduzco.A excepción de una variedad originariade Perú, el color de los granos sigue siendo blanco inclusodespués de la fermentación y elsecado. Los árboles de cacao se puedencultivar en el bosque, lo que convierte los granos de cacao en unproducto forestal nomaderable.