柠檬酸是一种存在于柑橘类水果中的弱有机三羧酸。柠檬酸是一种天然防腐剂和食品酸味增强剂。柠檬酸是植物具有天然成分和生理代谢的中间产物，也是广泛应用于食品、医药、化工领域的有机酸之一。无色透明或半透明结晶，或粒状、颗粒状粉末，无臭，虽有强烈的酸味，但味道宜人，略带涩味。
